「基本のマドレーヌレシピ」
（材料）12個分：卵2個 砂糖100g 薄力粉100g ベーキングパウダー2g バニラエッセンス少々
溶かしバター100g レモンの皮1/2個分
（作り方）：ボールに卵と砂糖を入れ、もったりと白くなるまで混ぜる。バニラエッセンスとすりおろしたレモンの皮を加えてさらに混ぜる。ふるった小麦粉とベーキングパウダーをだまにならないように、混ぜる。溶かしバターを加えながら、しっかりと混ぜる。出来上がった生地のボールにラップをし、30分〜1時間ほど冷やす。冷やした後は、型に流し、170℃のオーブンで、約12分焼きます。焼きあがったら竹串などで、型から取り出し、冷ましたらできあがりです。
「焦がしバターのマドレーヌレシピ」
（材料）10個分：卵3個 砂糖200g 薄力粉200g 無塩バター200g 塩ひとつまみ
（作り方）：＜焦がしバター＞バターを鍋に入れ、弱火にかけて茶色になってきたら、火から下ろし、あら熱を取ります。（ちょっと焦がしすぎたかな？というくらいでも大丈夫です）卵に砂糖を加え、白くなるまで混ぜていき、塩を入れます。さらに、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、溶かしバターを少しづつ加えていきます。生地はラップをし、1時間〜一晩くらいおいておきます。200度のオーブンで約15分焼けばできあがりです。バターを焦がすことで、コクが深く、こってりとした味わいが楽しめます。
「メープルマドレーヌ」
（材料）：卵2個 グラニュー糖60g メープルシロップ30g 薄力粉60g ベーキングパウダー小さじ1/2
バター60g ラム酒小さじ1
（作り方）：卵と砂糖を白くなるまで混ぜたら、メープルシロップとラム酒を加えていきます。そこにふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせていきます。さらに、とかしたバターを入れて、180℃のオーブンで約15分〜18分焼けばできあがりです。
メープルシロップを使うことにより、しっとりとしたマドレーヌになりますよ。
「マドレーヌショコラ」
（材料）ミニ30個分：卵2個 グラニュー糖80g 薄力粉80g ココアパウダー20g
ベーキングパウダー小さじ1/2 チョコレート40g バター80g
（作り方）：卵と砂糖を白くなるまで混ぜて、一緒にふるっておいた、薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、溶かしたチョコ・バターを入れ、素早く混ぜます。半日ほど冷蔵庫で冷やし、180℃のオーブンで約12分焼いたらできあがりです。
「ホットケーキミックスを使ったマドレーヌレシピ」
（材料）15個分：ホットケーキミックス200g 卵3個 砂糖50g バター80g
（作り方）：卵と砂糖を混ぜ、ホットケーキミックスを入れたら、溶かしバターを加えて皿に混ぜ合わせます。180℃のオーブンで20分ほど焼けばできあがりです。
「おからマドレーヌ」
（材料）6個分：おから300g 砂糖150g サラダ油150cc 卵5個 ベーキングパウダー小さじ1
（作り方）：材料をすべて混ぜて、型に流すだけ。200℃のオーブンで20分焼けばできあがりです。バターも小麦粉も使用していないのでヘルシーです。
|
